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精華版咖啡Espresso教科書
想要找有關美食方面的書擊嗎?或是想了解各地的飲食文化呢?看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書,所以經常買,當然如果能去書局逛是最好,可惜我一工作回家就要顧小孩,
那有時間可以去呢?後來我直接就在網路書店買,我最推薦網路書店就是博客來,那邊賣的書,種類多又齊全,更新速度又快,而且常有優惠,真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點
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商品訊息描述:
好評的咖啡,向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。
一杯咖啡有百變風味,在於你要端出什麼,更在於煮法的技術,以及如何運用咖啡豆本身的特性。
當然囉,我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」,不論是煮法與咖啡豆特性,這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味,也有其精準的沖煮要求,這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標,也能因為增強咖啡的辨識與判斷,煮出一杯美味咖啡。
為了探索咖啡的世界,特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法,以及咖啡豆特性的科學原理,佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾(Cappuccino chiaro)、瑪琪朵(MACCHIATO)當紅,更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。
這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書,從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等,不論你是為尋求咖啡專業知識,或是單純熱愛咖啡,都是你探索本書的理由。
本書特色
1.傳授沖煮技術的要訣,以及綜合咖啡的比例調配。
2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化,再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構,研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。
3.何謂濃縮咖啡?從科技的進化來考察Espresso,並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。
4.所謂「工欲善其事,必先利其器」,除了濾紙(布)、咖啡機的介紹,還有烘豆機的標準順序也不可不知,廣博的咖啡知識,一覽無遺。
混合咖啡豆的基本法則:必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等,揭示了身為一名咖啡專家,光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。
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商品訊息簡述:
作者: 永瀨正人
新功能介紹- 出版社:瑞昇
新功能介紹 - 出版日期:2007/11/15
- 語言:繁體中文
商品訊息描述:
好評的咖啡,向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。
一杯咖啡有百變風味,在於你要端出什麼,更在於煮法的技術,以及如何運用咖啡豆本身的特性。
當然囉,我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」,不論是煮法與咖啡豆特性,這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味,也有其精準的沖煮要求,這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標,也能因為增強咖啡的辨識與判斷,煮出一杯美味咖啡。
為了探索咖啡的世界,特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法,以及咖啡豆特性的科學原理,佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾(Cappuccino chiaro)、瑪琪朵(MACCHIATO)當紅,更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。
這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書,從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等,不論你是為尋求咖啡專業知識,或是單純熱愛咖啡,都是你探索本書的理由。
本書特色
1.傳授沖煮技術的要訣,以及綜合咖啡的比例調配。
2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化,再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構,研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。
3.何謂濃縮咖啡?從科技的進化來考察Espresso,並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。
4.所謂「工欲善其事,必先利其器」,除了濾紙(布)、咖啡機的介紹,還有烘豆機的標準順序也不可不知,廣博的咖啡知識,一覽無遺。
混合咖啡豆的基本法則:必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等,揭示了身為一名咖啡專家,光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。
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